El aumento del costo de la materia prima, el alza en la tarifa energética, así como el ajuste del salario mínimo impulsan a los panificadores de Nicaragua a buscar un consenso en torno a un incremento en el precio del pan, que, aseguran, debe aplicarse para que las panaderías puedan seguir funcionando.
Aunque hasta la fecha el gremio no ha definido de cuánto será el incremento, este podría ser de hasta 20 por ciento, alza que algunas panaderías ya han aplicado.
“Tenemos dificultades, porque el (precio del) azúcar sube, el (del) huevo, el queso, la manteca (sube), pero (el precio) del pan no sube y el pan no es mágico, no es aire, el pan es un producto que si usted no le echa manteca, agua, levadura, no es pan, y son siete productos que lleva el pan que van subiendo (de precio)”, señala Juan Pablo Estrada, presidente de la Cámara Nicaragüense del Pan (Canipan).
Representantes de la Cámara de Panaderos de Managua (Apama) se reunieron este fin de semana y al analizar su estructura de costos determinaron que están teniendo pérdidas del 16 por ciento en la elaboración de cada quintal de harina.
“En la reunión que tuvimos con los agremiados, los panaderos dijeron que el costo de producción los está ahogando, es una situación difícil, primero por el alza de materia prima y por otro lado tenemos la invasión de panes extranjeros sin regulación”, dice Estrada.