Juigalpa-Chontales: Este miércoles 18 de febrero dio inicio la Cuaresma, una temporada de reflexión y tradición que también despierta el sabor de la gastronomía nicaragüense. En el Mercado Central de Juigalpa, las locatarias ya tienen listo un variado menú que incluye desde la tradicional sopa de cuajada hasta pescado frito y el innovador pinol de pescado, deleitando a locales y visitantes.
Como cada año, los pasillos del popular centro de compras se llenan de aromas que evocan la cocina de antaño. Los clientes pueden disfrutar de platillos propios de la temporada, como la sopa de rosquillas, conocida también como sopa de cuajada, además de guapotes fritos y otras delicias que forman parte de la rica identidad culinaria del país.
Aydalina Reyes, una de las locatarias más representativas del mercado, explicó que durante la Cuaresma la demanda de estos alimentos incrementa considerablemente. “Ofertamos la famosa sopa de rosquillas o sopa de cuajada, además de guapotes fritos que son muy buscados por quienes visitan el mercado”, comentó la señora Reyes.
La comerciante destacó que, pese a algunas dificultades para conseguir ciertos productos, la creatividad no falta en su cocina. “Sabemos que las iguanas están escasas, entonces estamos innovando algunos platillos”, señaló.
La sopa de pescado tiene un costo de 200 córdobas
Reyes recordó, que años atrás ganó un concurso de gastronomía con su platillo pinol de pescado seco, una receta similar al tradicional pinol de iguana. Esta propuesta ha tenido gran aceptación entre sus clientes, por lo que este año vuelve ha incluirla en su menú cuaresmal.
En cuanto a los precios, detalló que la sopa de cuajada tiene un valor de 150 córdobas, mientras que la sopa de pescado se ofrece a 200 córdobas. Ambos platillos se sirven con la sazón casera que caracteriza a las cocineras del mercado.
Asimismo, el pescado frito grande tiene un costo de 200 córdobas e incluye arroz, frijoles, ensalada de tomate y tajadas, convirtiéndose en una opción completa y accesible para quienes buscan disfrutar de esta delicia.
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De esta manera, las locatarias del Mercado Central de Juigalpa reafirman su compromiso de mantener vivas las tradiciones gastronómicas durante la Cuaresma, ofreciendo calidad, sabor y atención cálida a cada visitante que llega en busca de los sabores típicos de la temporada.